果糖健康声称忽略了伤害的证据 2016-09-09 04:15:05

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欧洲食品和安全局(EFSA)刚刚批准了对果糖甜味产品的健康声明,此举令世界各地的科学家感到震惊

食品和饮料制造商现在声称,如果用果糖替代至少30%的葡萄糖或蔗糖,他们的产品会更健康

EFSA为决定提供的理由是果糖具有低血糖指数(GI)

特定食物的血糖指数是响应该食物中50克碳水化合物的血糖水平升高的量度

这种葡萄糖反应驱动随后的胰岛素反应,胰岛素是驱动脂肪堆积的主要激素

这与肥胖有关

但它并不是那么简单

仅仅因为食物的血糖指数低并不意味着它是健康的,或者你可以尽可能多地吃它

含有脂肪的加工食品(如冰淇淋,巧克力和薯片)的血糖指数低,因为脂肪会减慢胃排空(食物从胃进入小肠的速度)

但是我们大多数人都会认识到,当你想减肥时,它们不是理想的食物

果糖具有低血糖指数,这并不奇怪,因为它不是葡萄糖(回想一下血糖指数衡量血糖水平的上升)

但这并不意味着它没有潜在的问题

人体对果糖和葡萄糖的处理方式截然不同

尽管大多数组织使用葡萄糖作为能量来源,但果糖几乎完全被肝脏摄取

当我们吃得比我们需要的多时,果糖被肝脏非常有效地转化为脂肪

就像过量饮酒一样,这可能导致脂肪肝(非酒精性脂肪肝),这在超重和肥胖的人群中非常常见

如果不加以控制,脂肪肝可导致肝硬化和肝功能衰竭

它通常也有助于增加体重

过量食用葡萄糖(以淀粉类食物的形式)肯定有助于增加体重,但不能增加脂肪肝

过量摄入果糖(比葡萄糖更多)会加剧胰岛素抵抗和代谢综合征 - 从而大大增加2型糖尿病和心血管疾病的风险

重要的是要注意,如果你的瘦肉和健康,而不是过度饮食,饮食果糖不是问题

在这种情况下,果糖将被代谢为能源

葡萄糖的主要来源是淀粉(葡萄糖聚合物)和蔗糖(其由一分子葡萄糖和一种果糖组成)

我们在澳大利亚的主要果糖来源是蔗糖

在美国,高果糖玉米糖浆现在是主要来源

虽然果实中也含有果糖,但它呈稀释状态,并含有一系列其他健康营养素和纤维

并且健康声称压倒性地应用于高度加工的食物(想想你最后一次看到苹果的健康声称)

但为什么加工食品行业希望能够为果糖提出健康声明

果糖比葡萄糖更甜,并且比蔗糖更甜

食品行业对促进食物消费的因素(“幸福点”)进行了非常复杂的研究,发现与脂肪和盐一起,甜味是摄入过量食物的主要原因之一

所以,甜蜜对商业非常有益

有趣的是,当我们饮用卡路里,特别是像软饮料或酒精(而不是汤)一样的含水卡路里时,我们的身体并不认识它们;就像我们喝水一样

热量饮料特别成问题,因为它们被添加到我们自愿吃的东西上

因此,欧盟的食品监管方法非常简化

EFSA对食物成分(血糖指数)进行了一次短期影响,以证明果糖的健康声称,并忽略了所有表明其对过度消费,体重增加的长期健康不利影响的科学,糖尿病,心脏病和肝病

这是强大的加工食品和饮料大厅对公共卫生倡导者的又一次胜利